Von norddeutschen „Crêpes & Pancakes“ inspiriert

Zutaten (4–5 Stück)

• 140 g Mehl
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• ½ TL Backpulver
• 3 Eier
• 275 ml Milch
• 100 ml Wasser

Zubereitung

1. Mehl, Bourbon-Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
2. Milch und Wasser nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Die Eier einrühren und den Teig so lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und portionsweise dünne Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
5. Die warmen Pfannkuchen mit Marzilade nach Wahl bestreichen und aufrollen oder zusammenklappen.

Genuss-Tipp: Für eine besondere Variante die Pfannkuchen mit Cassis-Marzilade, cremigem Ziegenfrischkäse, gerösteten Walnüssen und etwas frischem Thymian genießen.